- 主题:为啥现在的细长豆角都炖不烂呢
用电磁炉炒的吗？
【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 记得小时候那种细长的豆角都是可以生吃的，如果炒，切点儿肥瘦间隔的肉炖一下，软烂香。坐标山东。
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: 现在菜市买的感觉跟小时候的不一样了。
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发自「今日水木 on iOS」
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生吃。。。反正感觉都没有我小时候的豆角好吃
【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 记得小时候那种细长的豆角都是可以生吃的，如果炒，切点儿肥瘦间隔的肉炖一下，软烂香。坐标山东。
: 现在菜市买的感觉跟小时候的不一样了。
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你们活的真细致！我妈就总说豆角很绿细的不好吃不软！我没感到有什么区别！我总说她事多！
【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 记得小时候那种细长的豆角都是可以生吃的，如果炒，切点儿肥瘦间隔的肉炖一下，软烂香。坐标山东。
: 现在菜市买的感觉跟小时候的不一样了。
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【 在 suosuoyan 的大作中提到: 】
: 长豇豆是吧？在我老家，也是夏天的主力菜。我可以吃一个月都不腻味。
: 北京市场上卖的，偏绿，细，但是又不嫩，一个虫眼都没。跟老家的差异较大，我不买。
你们怎么吃长豇豆？
我尝试了多次，感觉长豇豆的吃法有限，新鲜的吃法基本上就是水焯，拌麻酱类似的浇汁，但要求豇豆必须嫩，这样吃起来才软糯。关键是新鲜豇豆没啥味道，做起来手段有限。那些连豇豆和豆角都分不清的做法就不用提了。
我更喜欢的是不新鲜的做法：自己泡酸豇豆，炒肉末吃；或者烤成干豇豆，炖肉吃。这都很好吃~~~
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FROM 111.199.186.*
冷热均可
焯水后凉拌，用蒜泥和香油调味
素炒的话，可以配茄子或者西红柿
配肉的话，可以搭配猪牛羊肉均可
以上是老家的做法。
另外，我同事推荐两种做法：1拌上面后蒸熟吃（类似粉蒸肉做法）2做馅
应该是适合北京这种炖不烂的豆角。
在 deepthink123 的大作中提到: 】
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: 你们怎么吃长豇豆？
: 我尝试了多次，感觉长豇豆的吃法有限，新鲜的吃法基本上就是水焯，拌麻酱类似的浇汁，但要求豇豆必须嫩，这样吃起来才软糯。关键是新鲜豇豆没啥味道，做起来手段有限。那些连豇豆和豆角都分不清的做法就不用提了。
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【 在 suosuoyan 的大作中提到: 】
: 冷热均可
: 焯水后凉拌，用蒜泥和香油调味
: 素炒的话，可以配茄子或者西红柿
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蒜泥和裹面蒸，我以前做过，但没吃出什么好来，要是有很嫩的豇豆的话，我再试试。
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FROM 111.199.186.*
品种不同，老家那种里面的豆子很大，要放水煮软了才好吃
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凉拌对豇豆要求比较高。
我记得小时候去亲戚家，直接从地里摘的豇豆，凉拌后还挺美味的。
北京的我没买过一次，一看外表就嫌弃了。
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
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: 蒜泥和裹面蒸，我以前做过，但没吃出什么好来，要是有很嫩的豇豆的话，我再试试。
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