- 主题:试验了两种红烧肉的做法
同意，肉第一位，讲究点料酒可以改花雕，唐筛还是得炒的，红扑扑看着就口水啊，而且带回甘。
【 在 touchstone 的大作中提到: 】
: 1 肉好
: 2 调料适当（好的料酒是灵魂）
: 3 掌握好火候
: ...................
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就为提味儿吧，料酒黄酒啤酒白酒红酒洋酒都是入菜好东东，但得看做什么菜。
大厨们一般叫去腥提鲜，本货只是觉得放点酒做菜比较香，而且自己贪杯，瓶里剩的一般都边做边喝。
【 在 twoeyes 的大作中提到: 】
: 酒起什么作用？
: 基本下锅酒气就挥发了呀
: 另，白酒可以吗?
: ...................
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是滴，尤其是鸡鸭鱼肉海鲜什么都离不开酒，青菜离不开耗油。当然都是萝卜青菜，只要家人觉着好吃怎么做都是好的。
【 在 twoeyes 的大作中提到: 】
: 我家厨房以前备过酒，不过好久不用了
: 看你这么一说，又想备瓶酒了，炖肉什么的放点也是好的
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