不完全是，四川香料到位，而且鸡肉大部分用的是活杀冰鲜

北京上海大餐饮连锁能用活杀冰鲜因为物流的原因很少了，基本都是冻货或者半成品，
自然不一样



【 在 snowmanlb (snowmanlb) 的大作中提到: 】
: 吃过成都的小红袍龙虾馆的花胶鸡，至今念念不忘。刚在望京行运打边炉点了花胶鸡，不是成都的味道，哪个味道才正中？
: 我还是觉得成都的好吃，不知道是不是第一印象导致的
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花胶还是花椒，不太一样

花椒，

四川一般用汉源头道花椒，味道比外地的都要重，要香，云南的也不错，河北的就要差
几口气

花胶

餐饮一般用红鱼胶的多，因为便宜，能用鳕鱼胶的就是良心户了

能用上用黄花胶的，除了米星星店，还没见过




【 在 snowmanlb (snowmanlb) 的大作中提到: 】
: 花胶也不一样，口感不同  
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