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- 主题:好吃不过贴骨肉~炖西班牙纯血伊比利亚黑猪颈骨
- 原料不常见但是很便宜，1KG只要50左右
西班牙橡野饲纯血黑猪颈骨切块，虽然是骨，但是肉并不少，纹理分明，红肉玉髓
料放的很简单：
陈皮（不舍得用老陈皮，去年宁海高山橘子吃完皮没舍得扔，晒干了当炖肉陈皮用）
云南大理酒浸梅子两颗（每年手作梅子酒的剩余物）
辣椒两只/葱段/姜片
生抽，老抽，胡椒粉，黄酒，少许水（反正是压力锅）
选炖肉模式50分钟
味道绝了，2个人干掉1KG轻轻松松。
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修改:Jessicaer FROM 101.93.201.*
FROM 101.93.201.* - 对啊，猪颈肉又叫梅花肉
一回事
【 在 cgayy 的大作中提到: 】
: 这不就是梅花骨吗？
: - 来自 水木社区APP v3.5.1
:
: ...................
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FROM 101.93.201.* - 伊比利亚黑猪好找，伊比利亚纯血黑猪难找，基本上大货都是lagado的绿盒子，50%-75
%混血多。
真正有橡木果香味的橡野饲100%法定产区黑猪并不多
【 在 xiaobaicai0 (菜花) 的大作中提到: 】
: 还好吧，阿里巴巴淘宝都有卖的
: 发自「今日水木 on iPhone X」
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FROM 101.93.207.* - 有区别，做过实验，国产白猪，国产黑猪，伊比利亚半血，伊比利亚混血，全部简单红烧
四盘肉一起做对比，就怕货比货，这是真的
【 在 stockfish (游戏里的金币) 的大作中提到: 】
: 讲究啊，这个直接橡木果香味，，我好奇的问一下，你能分辨出来吗？在用各种调料炖
: 过以后
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FROM 101.93.92.* - 这个和洋不洋没有任何关系，同种食材，产地，品种，养殖方式，捕捞时间本身就是千
差万别
并不是洋货就一定好，举个的例子
墨西哥热带带鱼肯定没有舟山本地冷水带鱼好吃
韩国的海苔也没有江苏浙江沿海的斑条头水紫菜鲜美
中国海域青花鱼的黄金时间是每年清明产卵前后，但是脂肪含量依旧比不上冰岛青花
不要什么事情都先扣帽子，特别是自己不太懂的领域。
【 在 trabalhar (我是) 的大作中提到: 】
: 食材加个地名 特别是洋人的 逼格立马高级
: --来自微水木3.5.11
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FROM 101.93.92.* - 吃文化，是我们老祖宗的东西，饮食男女，善莫大焉
并不因为用洋食材就高贵，也不因为用了本土的食材就粗鄙，去粗取精，知物善用，才
是正理
之所以本地食材在料理用得少，其实归根结底，是我穷，中国本土的优质食材，产量之
少，价格之高，已经达到了无法想象的地步。一条川乌1000+，一斤雪花粉200+，只能说
，我太穷了用不起
【 在 trabalhar (我是) 的大作中提到: 】
: 羡慕你吃个饭上升到如此高度 洋气
: --来自微水木3.5.11
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FROM 101.93.92.* - 这话是没错的，只是由奢入俭难，唯此而已
【 在 xiaobaicai0 (菜花) 的大作中提到: 】
: 这很凡尔赛吧
: 平民大众吃饭，没几个人会想着吃什么1000的川乌（我得百度一下川乌是什么），200的雪花粉
: 河套雪花粉6-10元/斤我都觉得足够好了，我婆婆还嫌贵呐，都是国产的，包饺子蒸馒头烙饼擀面条都很好了
: ...................
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FROM 101.93.92.*