“撇血沫”是心理作用，其实多此一举
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 切块红烧，黄焖也可以。
: 清炖其实按新疆的原始炖法，就肉切小块块，煮开撇血沫，扔点胡萝卜滚刀块，手撕开一个西红柿在里头，小火慢炖1个小时到1个半小时。出锅前加点盐，就可以，没有别的调料。碗底弄点香菜香葱末连汤带肉浇进去，就着馒头吃。拍个黄瓜拌着佐餐。要再正宗点就拌个老虎菜。
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