正宗的板面的面是很讲究的，huo面，然后弄成一个个圆条型，放在一起，前期要“醒”好久，客人来了，根据大小碗，拿出几跟，使劲在案板上摔，然后下锅，所以才叫板面啊，这样面的口感特好，而不是国际庄，北京这块的直接压出来的，板面不是人工摔出来的，就是没有灵魂的，而且居然有款的和细之分，笑死人，必然是宽的才称为板嘛！同时，正宗的板面配菜很讲究，应该用绿油油的小油菜，绝不能是生菜，那口感。。。，那颜色。。。 最后是汤和肉，正宗的汤是透亮鲜香，配上红辣椒，绿色小油菜，和摔的很有劲道的面，撒一层肉，别提多美味！

   河北和北京这边的板面真的没发吃，就是普通面条?。

   作为安徽阜阳人，离家时间长了，近20年了，最想吃的家乡美食，还是正宗的板面，回到家还是会第一时间去找个板面管，来碗板面，加个搓豆皮，豆皮之类的，别提多开心！
   不过现在在老家也吃不出来以前的味道了，以前人实在，一碗板面，半勺子肉，贼香，现在只能看到几块肉，在国际庄只能看到汤了，绝对没肉，想当年，吃板面是去吃肉的，现在只能是吃汤了，记得以前上高中，最开心的事情是周末，约俩好友，一个人来瓶啤酒，来碗板面，配上豆皮，豆饼，其乐无穷！
    曾经有一段时间，树立了开个板面馆的梦想：把板面做成标准，让河北人民看到什么才是真正的板面！
  

【 在 Lyshelle 的大作中提到: 】
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: 味道独特，出了国际庄就不是那味了
: 想当年去合肥，有看到板面，以为跟家乡的味道一样，隧来一碗
: 面来了大惊失色，不光长的不一样，一口下去差点没吐出来
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太和，板面发源地

【 在 xinfeixiang 的大作中提到: 】
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: 贵乡在哪里
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: 【 在 MyIBM2008 (冰是睡着的水) 的大作中提到: 】
: : 哈哈 吃过我乡的正儿八经的板面？ 另外河南也有板面？ 河南不应该叫烩面吗

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板面是皖西北那边的，阜阳太和界首临泉，到处都是板面馆，准确讲，应该叫安徽太和板面。安徽被淮河分割，淮南淮北饮食习惯风俗啥的都不一样，淮河以南，偏南方，淮河以北习惯偏北方，差异很大，我们认为自己是北方人，在北京，就被认为是南方人

【 在 NoSmoking 的大作中提到: 】
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: 我同事安徽黄山那边的？确实说她没听过也没吃过板面啊
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: 【 在 MyIBM2008 @ [Food] 的大作中提到: 】
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