烫面或者半烫面都可以，我觉得不用发酵。
不管怎么弄，面一定要软，就是和面时候很麻烦，容易粘手，但是不软的话就不好吃，做出来太硬。也可以加点油解决粘手的问题
【 在 homepage1 的大作中提到: 】
: 自己弄的面，烙出来的硬，不好吃  
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: 诀窍在哪呢？  
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: 谢谢  
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发自「今日水木 on SEA-AL10」
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