作为一个不太会做饭的四川人仅凭热情反馈一些信息：
1.现在做香肠太早，保存不长久；
2.四川的腊肠以前熏的狠厉害，现在的做法熏的少一些，但也要熏一熏（一般用松枝）；我理解有增加香味和提升存放时间的功效；
3.里面的配料好坏、肥瘦的比例、填充的紧密程度都非常影响后期的效果。

我自己发现了一家很好吃的香肠，让老家的亲戚多年一直尝试模仿，但就是打不到那效果，该知道多难了吧...
【 在 alicesas 的大作中提到: 】
: 秋天，天好凉爽干燥，可以做香肠啦。
: 不怎会呀！谁有秘方，跪求传授。
: 肠衣去哪里买呀，比如，京东上哪个牌子的肠衣可以用？猪肠衣，还是羊肠衣好用？
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