- 主题:如何防止炒肉粘锅？重大发现
标准办法就是热锅凉油，你这个算是殊途同归吧
【 在 gj1573 的大作中提到: 】
: 炒菜前，先煎一个鸡蛋，之后炒肉炒菜就不会粘锅
: 还有，起锅前，把煎蛋一起炒，有增味作用，无需再加鸡精
: 一举两得
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划锅用不了太多油，划过的油也可以再利用，比如炸东西、淋明油什么的
经常在家做饭的话，还是建议备一个熟油盆。
【 在 gj1573 的大作中提到: 】
: 滑锅，我也知道，厨师是这样做，但需要很多油，油少没用，这个办法不适合家用
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本质上不还是划锅么
【 在 boniferrum 的大作中提到: 】
: 先下生姜翻炒，不明白什么原理，我在国外生活时偶然发现的一个经验
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