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- 主题:豆腐脑
- 内脂豆腐真是给力，自从用了内酯豆腐，就犯懒不再自己打豆浆做豆腐脑了，
想吃豆腐脑的时候，直接买一盒内酯豆腐，再做个卤子，就好啦。。。
照片是昨天的早上的
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FROM 218.249.198.* - 我用的是豆浆机，但是不用打豆浆的功能，要用打果蔬的那个功能。
打碎之后要过滤掉渣子，然后用锅把浆子煮熟了，凉一凉，再根据比例加入内脂，静置一段时间，
就可以凝固成白白的豆腐脑了。
内脂和豆浆比例很重要，一定要掌握好，少了就不会凝固，多了吃着有酸味不好吃了。
【 在 laotree 的大作中提到: 】
: 破壁机打出的豆浆凝固不了啊
: 发自「今日水木 on Android」
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FROM 218.249.198.* - 哈哈，卤子里的木耳，还可以再碎乎一点。味道还行。
蓝色的碗，是在超市买酸奶的时候随赠的。。
【 在 noon 的大作中提到: 】
: 看着不错呀。我家里有同款蓝碗
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FROM 218.249.198.* - 我是把买回来的盒装内脂豆腐，用锅蒸十五分钟，把水分都蒸出来倒掉。
吃着挺好的，我觉得跟外面卖的豆腐脑没什么区别。嘿嘿。
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 哈哈，去年还是今年我发帖还是回帖告大家早餐用内脂豆腐代替外面早点摊的豆腐脑，有人还质疑呢，今天看到你用了，我感到欣慰了
: 发自「今日水木 on iOS」
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FROM 218.249.198.* - 我不会炸油饼，我早上时间充裕的话，会烙几个椒盐烧饼，和豆腐脑一起吃。
下次试试头一天晚上和面，早上就不那么忙乱了。
再问下，放了酵母的面，如果放到冷藏室，还能发起来吗？
我一般都是常温发面。
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 可以头天晚上再和好面冷藏上，早晨起来连打卤带炸油饼十分钟搞定。面用酵母，和软点，拿油封好
: 发自「今日水木 on iOS」
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FROM 218.249.198.* - 嗯嗯，握爪握爪
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 是的，开盒划几刀倒碗里，敷保鲜膜蒸就行，我一般八到十分钟，热了就行，因为这种包装时也是无菌，一般油饼炸好，卤打好豆腐也就热了，没必要太久
: 发自「今日水木 on iOS」
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FROM 218.249.198.* - 从来没吃过加糖的，等回头有空我要找个配方，做个甜口的试试哈
【 在 lulu5821 的大作中提到: 】
: 豆腐脑只吃加糖的飘过
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FROM 218.249.198.* - 是面团表层都滚一层薄油么，然后保鲜膜封上？
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 能，少放点，冷藏慢慢发正好，和好必须油封，不然会干皮
: 发自「今日水木 on iOS」
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FROM 218.249.198.* - 果然是同道中人哈哈哈
这个河粉看起来不难，我准备试试清淡的。
广东河粉有推荐么？哪个牌子？
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 对，看到同道了再跟你说个快手的早餐：网上买广东河粉，睡前冷水泡上，早上水烧开烫一下就可以吃，可以浇头天喝剩的鸡汤，或者是炖肉剩的汤汁，没这些想清淡，煎个蛋两面金黄后倒热水烧开撒胡椒粉调味也行，汤也比较鲜，我一直用的是宽河粉，也发过贴，没人理，哈哈
: 发自「今日水木 on iOS」
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FROM 218.249.198.* - 其实，最主要的是，打磨的过程，就是纯粹的打磨，不要用那种边打磨边加热的功能
【 在 laotree 的大作中提到: 】
: 这种可以，破壁机打出来无豆渣，凝固不了
: 发自「今日水木 on Android」
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FROM 218.249.198.*