准备，黄花碎，木耳碎，腐竹碎，姜丝若干，大料一整颗。

热锅，少量油，下姜丝和大料，炒出香味，加各种碎，翻炒，边翻炒边加生抽老抽，白糖，料酒，炒入味。

然后加适量清水，煮，加适量食盐。

最后，加淀粉水勾芡，出锅。


【 在 FMR 的大作中提到: 】
: 卤怎么做啊？
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您这感情太丰富了，哈哈，还生出同情心了。。。

我只是喜欢动手做做，我享受鼓捣的过程。


【 在 diou203 的大作中提到: 】
: 在北京太可怜了，吃个早餐都得自己动手，要不然就是开车到郊区的集镇吃，尤其早餐品种少，基本就是豆腐脑、豆浆、粥、油条、油饼、小笼包。。。
: 只要出了北京，任何城市楼下路边到处都是早餐铺，物美价廉，东北的大碴粥、饭包，河南水煎包胡辣汤、陕西肉夹馍、湖北热干面糯米包油条糊米酒三鲜豆皮、湖南牛肉粉卤粉鱼粉、广西螺蛳粉桂林卤粉、广东就更不说了好吃的太多。。。
: 在北京的早晨感到无助，看到lz帖子感到同情，一碗热乎的豆腐脑还能总结出经验。。。
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好像有两种吧，有内脂点的，也有卤水点的。

【 在 condone 的大作中提到: 】
: 求问，我看说豆腐脑就是内脂点的，那豆腐脑和内脂豆腐是不是就是一个东西嘞？
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如果你要先自己打豆浆，然后用自制豆浆做豆腐脑的话，我建议用豆浆机，而且一定要用

打果蔬汁的功能，打完了之后要过滤渣子，不要用打豆浆的功能。

破壁机打的是不是太碎了，已经没有渣子了。但是黄豆的皮子，碎在浆的里面，这样的浆，做豆腐的

时候，会多少影响成形吧。


【 在 yangshanee 的大作中提到: 】
: 有帖子说破壁机打的豆浆做不成豆腐脑，有没有招？
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客气啦


【 在 tiansee 的大作中提到: 】
: 嗯嗯
: 一直怀念帝都的豆腐脑
: 周末我试试
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