- 主题:所谓铁锅开锅，本质上是不干净
刷锅的目的一是去掉食物残留避免下次炒菜烧糊；二是去除油避免氧化、变质。
铁锅烧热，让铁锅的微孔变大；倒油让油进入坑洼小孔。这样就有油墨隔离菜与锅。
如果你拿洗洁精洗干净油，有水残留就生锈，炒菜就粘锅。
所以，不要想那么多了，洗不干净没什么大不了。
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FROM 106.38.129.*
啥叫干净？特氟龙高温也有危害
要干净，可以生吃，蒸，煮
炒比烤赶紧
【 在 mlsn20051119 的大作中提到: 】
: 刷锅的目的一是去掉食物残留避免下次炒菜烧糊；二是去除油避免氧化、变质。
: 铁锅烧热，让铁锅的微孔变大；倒油让油进入坑洼小孔。这样就有油墨隔离菜与锅。
: 如果你拿洗洁精洗干净油，有水残留就生锈，炒菜就粘锅。
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FROM 211.103.82.*
干净的内涵第一是卫生第二是肉眼看不见不卫生。
特富龙高温危害感官感觉不到
不锈钢镍到菜里去感觉不到
【 在 isaacova 的大作中提到: 】
: 啥叫干净？特氟龙高温也有危害要干净，可以生吃，蒸，煮炒比烤赶紧 ...
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FROM 219.236.124.*
304不锈钢就没问题吧
- 来自 水木社区APP v3.5.1
【 在 mlsn20051119 的大作中提到: 】
干净的内涵第一是卫生第二是肉眼看不见不卫生。
特富龙高温危害感官感觉不到
不锈钢镍到菜里去感觉不到
- 来自 水木社区APP v3.5.1
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FROM 223.104.41.*