- 主题:中华美食引以为傲的炒菜原来是从宋朝以后才普及的呀！
宋代开启，元代发展，明代普及，清朝达到巅峰。
怪不得水浒传里大部分都是酱牛肉。
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先将客人平放在剥人凳上，卸下四肢，再挖心剖肝。大块的好肉，切做黄牛肉卖。零碎的小肉，就做馅子包成馒头。因为切肉的刀工了得，远近的客人都尊称二娘一句母夜叉。
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板面畅快，馄饨酸爽。要过江的客人，总要选上一碗，这一路的旅程才够完满。
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而且宋朝以前还是以面食为主，南宋开凿了运河以后，米饭才更多的上了百姓的餐桌。
红楼梦里的美食就翻着花样了。
所以现在吃米饭和炒菜的传统，可能并不才太长。
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现在风靡全球的洋快餐也才几十年历史，汉堡包的历史也不到二百年吧。
【 在 timonium 的大作中提到: 】
: 宋代开启，元代发展，明代普及，清朝达到巅峰。
: 怪不得水浒传里大部分都是酱牛肉。
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中国老百姓用筷子的时候，欧洲老百姓还用手抓着吃呢。不论贵族。
【 在 dychcj 的大作中提到: 】
: 现在风靡全球的洋快餐也才几十年历史，汉堡包的历史也不到二百年吧。
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FROM 202.106.54.*
主要是那个时候油脂应该还是比较金贵的东西，不普及。蒸烤比较多吧
【 在 timonium 的大作中提到: 】
: 宋代开启，元代发展，明代普及，清朝达到巅峰。
: 怪不得水浒传里大部分都是酱牛肉。
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宋朝到现在也一千年了
【 在 timonium 的大作中提到: 】
: 宋代开启，元代发展，明代普及，清朝达到巅峰。
: 怪不得水浒传里大部分都是酱牛肉。
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- 来自「最水木 for iPhone13,4」
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普及和出现，差十条长安街，红楼梦里的菜，其实也不能算普及，即便今天这条件
魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。如在《齐民要术》中就记有这样两道菜： 炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓。麻油炒之。甚香美。 鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治（按，烂疑为切之误），却腥翠五藏（同脏），又 净洗，细创如笼肉。细切葱白，下盐鼓汁。炒令极熟，下椒姜末，食之。
【 在 timonium 的大作中提到: 】
: 宋代开启，元代发展，明代普及，清朝达到巅峰。
: 怪不得水浒传里大部分都是酱牛肉。
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不光是油脂不普及，还有一个是适合炒菜的铁锅不普及。另外桌子椅子也不普及，大多都是一人一案的分餐制，而这种分餐也不大适合吃炒菜
【 在 batflying (胖来如山倒，胖去如抽丝) 的大作中提到: 】
: 主要是那个时候油脂应该还是比较金贵的东西，不普及。蒸烤比较多吧
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FROM 123.116.206.*
看看西餐更惨，薯条，西红柿，巧克力。。。
【 在 timonium 的大作中提到: 】
: 宋代开启，元代发展，明代普及，清朝达到巅峰。
: 怪不得水浒传里大部分都是酱牛肉。
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