- 主题:你们会熬汤吗
我跟阿姨学了做骨头汤，我觉得还不错！
骨头洗净，冷水下锅，放点姜片和料酒，煮开煮一会撇掉浮沫，且记不要把汤倒掉，汤少就再加点水，再放点姜、花椒、八角、醋和糖就可以了，一直小火煮，差不多了，可以放藕啊，白萝卜啊，冬瓜之类的，这个时候才少量放盐，菜煮熟了就可以了，出锅时放点香菜，我觉得清淡好喝！
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我一般只放一颗，就个味道，以前很难想象自己可以喝这么清淡的汤
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 喝汤的话放大料会走味道
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去骨头肉腥啊
【 在 skysummer 的大作中提到: 】
: 做汤加料酒会不会有怪味？
: 发自「今日水木 on M2007J17C」
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学习了
【 在 lsco 的大作中提到: 】
: 首先，不同的骨头做法是不一样的。有些骨头直接用原汤，简直就是喝油。
: 第二，花椒，八角，糖都没有必要放，甜玉米，用刀在玉米粒上多划几刀比放糖调的口感好多了。
: 第三，最好别用铁锅。
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嗯嗯，学习了，慢慢改良
【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 真要吊汤的话，花椒大料这种味道重的香料都不能用，我家常用姜粉，很少用鲜姜，不过鲜姜味道更好
: 如果用原汤的话，一定把浮沫撇干净，不要等水大开了，可以适当加凉水保持响边状态，不要早放葱，但是可以用圆葱去腥，出锅撒葱花。
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