- 主题:自制回锅肉
青蒜切的完全不对，豆豉少了，油不够。
【 在 zippouk 的大作中提到: 】
: 看了王刚视频，试着做了个回锅肉。没买到合适的二刀肉，肥点更好。
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我在四川吃的没有不加豆豉的。
【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 当地绝大部分家常做法是不加豆豉，豆豉不是必须
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我不是。但是我很多亲戚是四川人，我在四川的五年经常去亲戚家吃饭，农村城里都有。
去苍蝇馆子点菜也经常点回锅肉。
【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 你是四川人不？
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修改:iTuzi FROM 223.104.3.*
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你多去几个四川不同的地方吃吃就知道了。
【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 一般盐煎肉才放豆豉。回锅肉不放豆豉。
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你怎么知道我没去过多少次？我住了整整五年，每星期都要去不同的亲戚家吃饭，亲戚都是土生土长的四川人。
回北京之后每年最少去四川三次，比你去的都多。
本地人怎么了，四川所有地方你都去过？大概率还没我走的多，四川所有地级市我都去过，你去全了吗？
【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 你没去过多少次，吃的还大都是馆子里的，才会有这种概念。外地人还是不要和本地人争了
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好好说话不会？
别说四川那么多地方你没去过，你们隔壁县的回锅肉可能都不一样，你就敢代表所有四川地区了，厉害的是你吧。
【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 哇哦，所以你好厉害噢，去过四川那么多地方，你是winner！你说的就是对的。羡慕你这么“有知”，这么winner！
: 不要和我们这种屌丝计较。
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没你厉害，知道你们村里的就敢说整个省。
【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 厉害的是你这个winner，你说的对。
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你是不是想多了？我只是指出你菜里的不足而已，你可以听也可以不听。
不管你什么口味，你的青蒜切法完全不对，这个是全四川统一的，因为拍过之后卸切更入味。你要非说你爱吃不入味的那你随意。
【 在 zippouk 的大作中提到: 】
: 首先我想说的是作为一个西北人，我对川菜一直情有独钟，而王刚的视频对于我这种做饭业余选手也比较容易上手。考虑到王刚也是土生土长的四川人，我想他的教学内容应该有一定的代表性。当然了，我水平有限，对原作的还原度还有待提升。刀工啥的那是我能力问题。但至于你说的豆豉等其他问题，各家都有各家的口味，众口难调，做饭也不是制药，非得严格遵照某个的配方，以工业标准化来区分谁对谁错。就拿我家乡的肉夹馍来说，西府宝鸡那边的肉夹馍和东府潼关的就不一样，关中西安咸阳一带的肉夹馍和这两个地方的又不一样，一方水土养一方人，都是个人喜好不同罢了。要是不顺耳的话您多担待。
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四川的村子我去的多了。
你是不是完全不能接受你说的不对这件事？疯了一样的回我帖子，一口气回我六个，至于吗？
你这种症状建议及早就医，别耽误了。
【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 温拿不要总是在城里逛，有空来我们山里面换换口味，体验下底层生活
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嗯，你都对，完美。开心了？
【 在 zippouk 的大作中提到: 】
: 兄弟，我说的是豆豉（放不放，放多少）， 怎么又扯到青蒜了？ 您可真逗。青蒜要拍再斜切这些王刚视频里确实提到了。
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