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- 主题:自制回锅肉
- 看了王刚视频，试着做了个回锅肉。没买到合适的二刀肉，肥点更好。
- 来自 水木社区APP v3.5.1
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FROM 223.104.41.* - 是的 手机app下单 买来就是细长条 还是得去菜市场挑选合适的
【 在 nekote 的大作中提到: 】
: 买的就是带皮后腿肉吧？现在超市里这种肉都切成很瘦长一条，不太好片
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FROM 223.104.38.* - 我看王刚视频里着重强调了优先选用二刀肉而不是五花肉 不过有机会我倒是不介意用五花肉试试
【 在 chaojmm 的大作中提到: 】
: 回锅肉必须五花
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FROM 223.104.38.* - 肉太瘦
【 在 leolin 的大作中提到: 】
: 感觉有点干
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FROM 223.104.38.* - 头一次做这道菜 见笑了
【 在 foxknox 的大作中提到: 】
: 看着不错！～
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FROM 223.104.38.* - 就是因为突然买到了青蒜，才让我想做回锅肉这个菜
【 在 sailor79 的大作中提到: 】
: 现在超市一般都买不到青蒜
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FROM 223.104.38.* - 首先我想说的是作为一个西北人，我对川菜一直情有独钟，而王刚的视频对于我这种做饭业余选手也比较容易上手。考虑到王刚也是土生土长的四川人，我想他的教学内容应该有一定的代表性。当然了，我水平有限，对原作的还原度还有待提升。刀工啥的那是我能力问题。但至于你说的豆豉等其他问题，各家都有各家的口味，众口难调，做饭也不是制药，非得严格遵照某个的配方，以工业标准化来区分谁对谁错。就拿我家乡的肉夹馍来说，西府宝鸡那边的肉夹馍和东府潼关的就不一样，关中西安咸阳一带的肉夹馍和这两个地方的又不一样，一方水土养一方人，都是个人喜好不同罢了。要是不顺耳的话您多担待。
【 在 iTuzi 的大作中提到: 】
: 青蒜切的完全不对，豆豉少了，油不够。
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FROM 223.104.38.* - 是的，视频里确实提到这个了，要把肉片煸炒到卷曲。
【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 二刀肉是最正宗的做法，要点是要把肉片煸炒到有点卷曲。五花肉做不到卷曲的效果。
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FROM 223.104.38.* - 自己突然嘴馋，瞎捣鼓出来的，川菜下饭，吃的挺开心。
【 在 sym 的大作中提到: 】
: 看起来还不错，应该挺好吃的。
: ps，王刚明明是个厨师，为啥要说是美食作家？？
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FROM 223.104.38.* - 确实，肉送来我一看就皱眉头，这道菜吃的就是肥肉啊
【 在 nekote 的大作中提到: 】
: 是的，而且瘦肉太多，半肥瘦的比较好，大片肥肉煸干卷起来的样子让效果提升一个档次。
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FROM 223.104.38.*