- 主题:本中周末做本帮红烧肉，翻车了
用的黄磊的那个不用水只用黄酒的方子。
做出来是酸的，酸到我都想，我放的是醋还是黄酒。
三斤五花肉，两升多黄酒，不知道是不是我的黄酒是不是太多了，还是我的黄酒用的型号不对。
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FROM 1.202.114.228
地婆是黄师傅的迷妹，没办法本来想讨地婆欢心，结果弄巧成拙。
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 哈哈，信黄磊做菜？
: 发自「今日水木 on iOS」
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FROM 1.202.114.228
按说一个多小时黄酒应该不会酸吧。过两天我换个黄酒用电磁炉再做一次。
电磁炉可以火力时间控制的比较好。
【 在 Iceland2022 的大作中提到: 】
: 不是黄酒的问题，高温长时间黄酒就是会变成酸的
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FROM 1.202.114.228
谢谢，我时候尝了一个用剩下的黄酒，和白酒比的确是有点儿酸味。
【 在 Iceland2022 的大作中提到: 】
: 我查了 高温挥发特别严重
: 黄酒高温就是做醋一样的 所以加热黄酒喝都要低温 高温只能短时间
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FROM 1.202.114.228
也有可能我的冰糖的量给少了，有时间再试一下。
这锅酸红烧肉，只能酸菜炖粉条的时候放进去中和一下了。
【 在 Iceland2022 的大作中提到: 】
: 你看看知乎的回答，黄酒分好多种，江浙的酸，陈年的，据说鲜黄酒不会
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FROM 1.202.114.228
超市新买的一桶，2.5升三十多块钱。
做红烧肉应该不用上百元的黄酒吧。
【 在 justthinking 的大作中提到: 】
: 查了查资料，你的黄酒是不是放了一阵子了？被氧化了会酸。酸的厉害就变质
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FROM 1.202.114.73
我觉得主要是省事，而且不放杂七杂八的各种香料，这个是我比较中意的。太贪香料的方子我不是很喜欢，简简单单的食材，家里的味道就挺好。我觉得做好了，应该还可以家庭吃应该没问题，可能跟饭店的比有差距。
【 在 yeshenchen11 的大作中提到: 】
: 谁做红烧肉会放那么多黄酒，想想也没法好吃
: 【 在 lsco 的大作中提到: 】
: : 用的黄磊的那个不用水只用黄酒的方子。
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FROM 124.64.18.48
有时间我多试一试真的好吃，给版面汇报一下。第一次口感还可以就是太酸了
【 在 bulabu 的大作中提到: 】
: 感觉黄磊上节目做菜很多就是工作人员准备好的台本自己复述一下，内容上没什么错误，但很多关键点他没实践过也讲不出来
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FROM 124.64.18.48