肉要鲜，现在的超市能买上鲜肉的不多，
撒上盐后，用手揉啊揉，然后放上一小时，做出来挺嫩感的，另外其实像安琪的嫩肉粉也没啥，就是盐跟淀粉，可以自己买点淀粉放进去，关键就一个字，多揉

【 在 RoHS 的大作中提到: 】
: 最近牙坏了，只能吃嫩的了，关键是怎么也嫩不出餐厅的姜葱炒牛肉那么嫩的牛肉
: 已经用了淀粉、蛋清、香油嫩过了，还是不太行
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