非牛腱肉，切薄片，加料酒胡椒粉，然后朝一个方向搅拌，一会儿觉得牛肉发干、粘了，加点水，不要多，让肉充满水分，继续搅，感觉牛肉很粘了，就加蛋清，继续搅拌，之后加淀粉和香油，搅拌封住水分，静置10分钟就行
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