不要用橄榄油，烟点低
黄油可以在表面都煎好后放，改小火煎到合适熟度，黄油也不能用大火
我会同时放些蒜和百里香之类的增加香味

当然肉的部位和质量好坏占牛排最终成功率的80%以上

【 在 jd 的大作中提到: 】
: 首先，到底用什么油涂抹在牛排表面？我用的橄榄油，貌似不行，烟很大。
: 另外，黄油是否需要加，我看有人说需要，有的说不用，直接两面煎即可。
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