【 在 jd 的大作中提到: 】
: 首先，到底用什么油涂抹在牛排表面？我用的橄榄油，貌似不行，烟很大。
用精炼橄榄油。

: 另外，黄油是否需要加，我看有人说需要，有的说不用，直接两面煎即可。
黄油是调味品，就和味精一样，加不加都行。
: 忘了说了，我用的是铸铁锅，锅底有很多棱，那种。
多棱的不好，焦化面积少，香味少。

2cm的是牛肉片，不算牛排
: ...................
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