- 主题:求建议，煎牛排的技巧
我多年煎牛排经验告诉我：1.要把牛排表面的水用纸巾吸干；2.牛排表面抹上植物油；3.下锅煎8到10分钟，每20秒翻面。
起锅后再切好放调料。不要整什么黄油或者其他乱七八糟的。剪出来好得很，外焦里嫩碰碰香。
【 在 jd 的大作中提到: 】
: 首先，到底用什么油涂抹在牛排表面？我用的橄榄油，貌似不行，烟很大。
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: 另外，黄油是否需要加，我看有人说需要，有的说不用，直接两面煎即可。
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那要看你是什么部位，肥不肥。
你要是眼肉，啥都不用放，要是西冷之类肥肉少的，就要放，要不煎干了。
【 在 DeepIn 的大作中提到: 】
: 请教一下，肉回温好是说化冻后放置到常温吗？
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: 不放油是说靠肉本身的油煎？
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: #发自zSMTH@MI Note 3
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煎好后再按口味搭配蘸料辅料啊。
【 在 Rij 的大作中提到: 】
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: 怎么入味呢？需要先抹盐腌制一下吗？
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FROM 223.104.38.*
煎好后再按口味搭配蘸料辅料啊。不需要先腌制，纸巾擦干直接煎。另外，外面四周少抹一层植物油。
【 在 Rij 的大作中提到: 】
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: 怎么入味呢？需要先抹盐腌制一下吗？
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刚开始可以两分钟，后面不行。
【 在 HBaiBai 的大作中提到: 】
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: 时间很重要，不要乱动，一面2分钟左右能好，然后翻面。如果喜欢黄油的味道可以在出
: 锅前1分钟放。醒牛排很重要。
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