- 主题:求建议，煎牛排的技巧
出锅后放木板上（或者热盘子上）晾着
【 在 jd (JD.COM) 的大作中提到: 】
: 请问醒牛肉是个什么过程，怎么醒
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黑椒汁用的调料还挺多的，还得有洋葱什么的
如果只做一人份的黑椒汁不如买那种现成的
【 在 obabull (奥巴牛) 的大作中提到: 】
: 请教下怎么调黑椒汁？
: 貌似自己弄的怎么都弄不出西餐厅的味道
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我要是自己做，用西红柿和洋葱炒，自然出水
为了浓稠要加一点水淀粉
【 在 obabull (奥巴牛) 的大作中提到: 】
: 不是一人份的
: 就是要么不加水稀释就太辣，要么加水就稀了不够浓稠
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如果想要牛排嫩，是大火把外表热透，然后离火用表层温度把内部慢慢加热
用木板是因为木头导热性能差，或者用热盘子避免表层迅速降温也是一个道理
【 在 jd (JD.COM) 的大作中提到: 】
: 那不是凉了吗？ 牛排不是趁热吃？
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