牛排吸去血水，抹粗盐、黑胡椒腌制5分钟
大蒜一头对半切、新鲜迷迭香几根、黄油1块备用
玉米油大火热锅至冒烟（坚决杜绝橄榄油）
牛排两面各1分钟（具体时间自己灵活控制）
转中小火，放入大蒜、迷迭香、黄油
使用迷迭香将牛排2面淋酱汁2分钟，顺带封边
拿出来锡箔纸包住，醒肉5分钟
中间可以用锅底继续煎配菜

另外，记得买澳洲牛肉，推荐盒马coles眼肉，和澳洲超市买的一模一样，十成熟口感依然很好，其他那些什么美加阿根廷一概不好。


【 在 jd 的大作中提到: 】
: 首先，到底用什么油涂抹在牛排表面？我用的橄榄油，貌似不行，烟很大。
:
: 另外，黄油是否需要加，我看有人说需要，有的说不用，直接两面煎即可。
: ....................
※ 修改:·zdjnju 于 Nov 19 10:55:57 2021 修改本文·[FROM: 223.104.42.*]
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修改:zdjnju FROM 223.104.42.*
FROM 223.104.42.*

不要用任何酱汁，最多用点锅底渗的汁水，否则白瞎了好牛肉。

就用现磨粗海盐和黑胡椒，记住一定要粗盐，绝对要杜绝细盐，粗盐可以集中刺激味蕾，咸鲜味足、同时盐分实际摄入也少。

【 在 amy20 的大作中提到: 】
: 用的什么酱汁？
: 【 在 zdjnju 的大作中提到: 】
: : 牛排吸去血水，抹粗盐、黑胡椒腌制5分钟
: ....................
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FROM 223.104.42.*

那种现磨的瓶装粗粒岩，或者喜马拉雅粉盐

【 在 jd 的大作中提到: 】
: 谢谢，请问这里粗盐有什么说法吗 ？精盐的区别在于？
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: 【 在 zdjnju (埋下理想的种子，浇水浇水浇水∞) 的大作中提到: 】
: ....................
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FROM 223.104.3.*