我理解这个应该只能叫蒸 不能叫清蒸 清蒸应该是蒸的时候不放辣椒酱油 最后出锅了再浇一点酱油 而且有辣椒就和 清 没关系了
不过纯个人理解哈
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 辣椒和酱油不是沉在底下吗？比起传统的做法（煎、炸），这个清蒸应该算是清淡吧，吃起来的味道也的确比煎炸的要更嫩、更香。
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