- 主题:茄子不油炸能做出餐馆的味道吗?
不用放太多油,茄子切段或者块,温油慢慢煎一下,吃透了油就行了,多试几次.
【 在 wait08 的大作中提到: 】
: 有人知道么
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茄子要么油煎软,要么水煮软,软了就好吃了。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 那也超级油了
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不一定非得去皮啊。
【 在 Li23 的大作中提到: 】
: 还得去皮
: 发自「今日水木 on 设备」
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不用像餐馆放很多油炸,比炒菜多些的油就够了,茄子切段下锅慢慢炸,不需要很多油。
而且这样的方法后面可以直接撒上酱汤,葱花蒜泥香菜做一个酱茄子。
【 在 wait08 的大作中提到: 】
: 弄软很容易,蒸十分钟就搞定,餐馆的茄子都是用油炸预处理过的再炒的,一方面油多,一方面有高温处理的效果,我试过炸出来的确好吃,但餐馆量大所以它能油炸预处理不费事,家庭做饭不可能按菜谱上说的先弄个油锅炸一下。
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