Re: 有会做糯米酒的同学吗？

水木社区手机版

主题:Re: 有会做糯米酒的同学吗？
10楼|starw|2021-11-29 18:08:04|只看此ID
糯米酒的本质就是把淀粉分解为葡萄糖。。。

【在 shuiba (四里铺) 的大作中提到: 】
: 标题: Re: 有会做糯米酒的同学吗？
: 发信站: 水木社区 (Mon Nov 29 17:27:17 2021), 站内
:
: 糯米酒为什么这么甜？不管是自己做的还是买的！要是不这么甜就好了。
:
: --
:
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 221.222.20.*]
--
FROM 58.247.171.4
11楼|eamon|2021-11-29 21:09:34|只看此ID
你是说醪糟？买醪糟酒曲，按说明书自己试几次，甜了之后就放在冰箱冷藏室，越放越甜。

【在 aquabc (aquabc) 的大作中提到: 】
: 真心请教。因为北方人，但是很爱糯米酒。尤其自己家做的。很久以前跟一位长辈学过，国庆节的江西温度不冷，做出来很香。后来单位同事有来自江西和武汉的，都按照他们说的做法学了，可是味道不太对。
: 发自「今日水木 on iPhone XS」
--
FROM 113.92.158.*
12楼|eamon|2021-11-29 21:11:17|只看此ID
想吃酸甜的你再发酵一会儿，把部分酒精继续氧化成醋酸就行了。

【在 ocean (春天，我喜欢) 的大作中提到: 】
: 自己做要买到合适的酒曲
: 我以前经常自己做，试了很多酒曲，做出来的都太甜，小时候吃的都是酸甜的
: 现在懒得折腾，想吃了买一罐图省事儿
: ...................
--
FROM 113.92.158.*
13楼|nila|2021-11-29 22:52:54|只看此ID
我爱吃甜的甜酒
【在 ocean (春天，我喜欢) 的大作中提到: 】
: 自己做要买到合适的酒曲
: 我以前经常自己做，试了很多酒曲，做出来的都太甜，小时候吃的都是酸甜的
: 现在懒得折腾，想吃了买一罐图省事儿
: ...................
--
FROM 123.185.199.*
14楼|ssora|2021-11-30 03:42:28|只看此ID
味道不对，主要原因可能是不够清洁，温度不对。

容器挺重要，放酒曲要均匀，米粒要捏碎，米饭一定要凉透。做好之后温度要适合，不能低不能高。

【在 aquabc 的大作中提到: 】
: 真心请教。因为北方人，但是很爱糯米酒。尤其自己家做的。很久以前跟一位长辈学过，国庆节的江西温度不冷，做出来很香。后来单位同事有来自江西和武汉的，都按照他们说的做法学了，可是味道不太对。
: 发自「今日水木 on iPhone XS」
--
FROM 192.182.155.*
15楼|mysterious|2021-12-02 21:39:50|只看此ID
小时候妈妈经常做。
得有酒曲。
记得有一次煮糯米饭忘记放水了，最后就拿来做米酒了。但是我不确定实际做米酒时的米饭要不要放水。
一般得做一周吧，印象中会长毛
【在 aquabc 的大作中提到: 】
: 真心请教。因为北方人，但是很爱糯米酒。尤其自己家做的。很久以前跟一位长辈学过，国庆节的江西温度不冷，做出来很香。后来单位同事有来自江西和武汉的，都按照他们说的做法学了，可是味道不太对。
: 发自「今日水木 on iPhone XS」
--
FROM 120.245.64.*