- 主题:[原创]炒菜十有八九靠酱,大家都用什么酱?
炒菜为啥靠酱?靠酱油还差不多
【 在 danssion (danssion) 的大作中提到: 】
: 海天黄豆酱 ?
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FROM 49.7.61.*
酱和酱油风味差很多,青菜关火前来点酱油,无比体现,酱的风味比较单薄
【 在 danssion (danssion) 的大作中提到: 】
: 原理差不多,酱更上味
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FROM 49.7.61.*
郫县豆瓣
【 在 danssion (danssion) 的大作中提到: 】
: 回锅肉
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FROM 49.7.61.*
有蒜蓉酱么?还是自己切?要是有现成的蒜蓉还是挺好的
【 在 mopey (不认识我的请大声跟我念:毛~片~) 的大作中提到: 】
: 绿叶菜难道不是万能的蒜蓉?
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FROM 49.7.61.*
平时工作日的炒菜,我把葱姜蒜都省略了,实在没时间
【 在 mopey (不认识我的请大声跟我念:毛~片~) 的大作中提到: 】
: 也见过有那种现成的蒜蓉酱或者蒜蓉粉,不过没用过
: 我每次还都是自己做
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FROM 49.7.61.*
我的感觉正相反啊,酱油受热过多会把香气逼走,所以我都是最后一步放酱油甚至关火再放,当然是在铁锅的前提下
【 在 danssion 的大作中提到: 】
: 酱油 不用油爆一下 没那么香
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: 【 在 D600 的大作中提到: 】
: ....................
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FROM 223.104.39.*
我现在都只用千禾了,余温感觉足够激发一下酱油的香气,时间长了香气就没有了,跟醋溜的菜放醋是最后放一个道理
【 在 danssion (danssion) 的大作中提到: 】
: 是铁锅,酱油生抽 不炒一下,感觉“生”
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FROM 103.90.176.*