- 主题:为什么市面上的腐乳要加酒
为什么？！为什么？！
明明不用酒也能做腐乳，加了酒一股酒味，味道好在哪里？好在哪里？！
从小吃我家自制霉豆腐，就是辣椒粉和盐里滚一圈，放罐子里加油封上。没有任何豆腐乳能比得上我家做的霉豆腐。没有！尤其加了酒的异端豆腐乳！
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像我们这种不喝酒的只闻到酒味。何况厂家也不会给你加那么好的酒啊。
另外，加酒的食材都是需要加热后才能起到作用，把酒精蒸发掉，给食材去腥，或许还留下其他微量元素，才有香味。
【 在 fyblue18 的大作中提到: 】
: 加白酒的腐乳才香啊，白酒还有杀菌的作用。我们老家，过年聚会的时候，喝剩的瓶子底，茅台，五粮液，还有剑南春都倒到腐乳里，那才叫香?
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因为一直想买豆腐乳买不到啊。看到有酒就生气。
霉豆腐是偏咸，但是家里自制的霉豆腐到后面会变得像奶油一样软，勺子才能挖出来。
还有甜的腐乳？异端！
【 在 sunshinehere 的大作中提到: 】
: 楼主怎么那么气愤哈哈
: 你说的俩不是一种东西啊，霉豆腐这个说法，感觉应该和你是一个地方的人，霉豆腐偏咸口，而且比较干，但吃起来很细腻，腐乳一般带汤的，偏甜，我觉得各有各的好吃
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但豆腐乳是没有怪味的
【 在 wimaxtcas 的大作中提到: 】
: 为了压住怪味啊，就像餐馆里的变质食物一般会狂加辣椒，害人想下药时一般也会加到酒里
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农家做的怕不卫生
【 在 sunshinehere 的大作中提到: 】
: 你上网上搜搜，pdd淘宝都有农家现做的
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