- 主题:意面为啥成分里面没有盐？
挂面里的成分都包含盐的，还有碳酸钠碳酸氢钠什么的，为什么意面的成分里只有面和水呀？
--
FROM 221.198.77.*
那也不可能比例这么小吧，但是问题在中国，销售是不是还得遵循中国的原则呀？这种面类如果不使劲加盐，是不是没有办法这么长的保质期啊？难道意面是都跟方便面一样油炸过的这样？
【 在 cicisweet 的大作中提到: 】
: 可能是国外对配料表的要求没那么严格，小于一定比例就不需要写了
--
FROM 221.198.77.*
有钠，含量20%多呢。
【 在 cicisweet 的大作中提到: 】
: 你看看营养成分表里，也不含钠吗？
: 加盐倒不是保存，主要是制作工艺，加了盐面会更有筋度。
--
FROM 221.198.77.*
面粉里面没有吗？
【 在 cicisweet 的大作中提到: 】
: 那显然配料表不止面粉和水了，否则钠从哪里来？
--
FROM 221.198.77.*
哦，原来是这样啊，长知识了。
【 在 ykmfs 的大作中提到: 】
: 这种面主要是靠着水份少才保质期长的，不是靠盐。含水量低到一定程度的东西就不会变质，只要保存得当别受潮。
: 油炸过的才容易变质呢，方便面变质特别快，保质期就半年，而且超过了经常变质。意面放五年都没事。
--
FROM 221.198.77.*
加盐是为了提升进劲道？
【 在 caozihua 的大作中提到: 】
: 因为原料是杜兰麦芯粉，蛋白质含量够，不需要加盐提升筋度。
: 好面粉做的普通挂面也可以不用盐。
--
FROM 211.94.225.*