- 主题:铁锅厚就好用，不知道为什么
厚锅热的慢，翻不动，没啥意义，而且刷起来也费劲
曾经想吃铁锅炖弄个40还是42寸的双耳生铁锅，用了几次实在嫌麻烦送人了
32-34的薄熟铁锅就足够了，口味没本质区别
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容易糊是你火候没掌握好
用薄锅糊，用厚锅更容易糊，因为厚锅存热更久
你用薄锅感觉要糊，要么离火，要么关火
你用厚锅感觉要糊，离火/关火以后，储热还很大，那必然糊了
薄锅可以轻松的翻很多下，才容易出镬气。
不然饭店为什么都是薄锅。
【 在 joanmj 的大作中提到: 】
: 薄的容易糊了
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饭店没用用厚锅的，那种双耳的是南方用的，最多就3mm，主流都是1.8mm-2.5mm的，零售价几十块到一百多
2mm的铁锅算厚锅么？当然不算啊。
你要非说2mm的算厚，那就厚呗。
【 在 joanmj 的大作中提到: 】
: ？？？这咋可能？我看视频里都用的大铁锅，而且是铁的双耳，不太可能很薄吧
: 发自「今日水木 on Android」
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