请问，想买肥牛涮火锅，应该买牛什么？

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主题:请问，想买肥牛涮火锅，应该买牛什么？
4楼|wwpty|2021-12-11 18:10:43|展开
肥牛卷是拼接的。自己买原切的牛肉自己做，只要不是腿肉和臀肉都可以，比如腰背胸部
【在 laotree 的大作中提到: 】
: 我是说去买牛肉，不是切好的卷。
: 或者说，肥牛卷是用牛啥肉切的，我想肯定不是牛腱子肉
: 发自「今日水木 on YAL-AL10」
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修改:wwpty FROM 115.206.127.*
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6楼|wwpty|2021-12-11 21:30:26|展开
哪些部位的牛肉是肥瘦相间、口感又嫩的？这应该适合直接切了涮吧？
【在 toec 的大作中提到: 】
: 肥牛都是直接进的货，买来就是冻好的方砖10*10*50cm那么大一块。是用TG转氨酶粘接的，自己也可以拼接，我就自己做过，效果还可以，就是复合磷酸盐加的少，煮后缩水。
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