确实厉害，三文鱼做熟了还是美味非常不容易
我吃过水平最高一道鱼是在一个日式馆子的炙烤黑鳕，味增之类日式调味，急火快烤，鲜香滑嫩，口感极佳
自己在家试过两次做不好
【 在 Jessicaer 的大作中提到: 】
: 对湿度是有要求的，而且要先煎，因为不煎的话，三文鱼肉没有收紧的过程，就直接化
: 冻失水了，时间也要控好，以分钟计算，放久了就变质了。大师用的是40度，但我自己
: 试验过，一般需要45度，每个蒸箱控温也不同。
: ...................
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