很多开锅教程是错的，按教程走99%会把油搞糊在锅底，全是致癌物和碳，不过你这个无所谓，不用处理
开锅教程，如果是脏锅（比如刚出厂的熟铁锅），那么就干烧，一块一块的干烧，烧蓝为止，目的是把杂质烧掉。然后钢丝球用力擦干净。
然后是正式开锅，不论你用植物油还是猪油，薄薄涂一层，不要多，多余的用厨房纸擦掉，然后大火烧热转小火，还是一块一块的烧，颜色转深红就换下一块，不要大火，不要烧的整个锅冒烟，大概把整个锅烧成黑红色就可以了，全过程不超过5分钟。
烧完了静置放凉。下次用之前用清水洗洗，不放洗洁精用刷锅布擦洗。
开完了也未必就完全不粘，养锅是个慢过程。也没必要追求完全不粘，关键是要会用。每次炒菜钱要把锅烧透就行了。也别迷信热锅凉油，热锅热油才能不粘，但是注意安全小心溅油！
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