- 主题:鸡蛋羹怎么能做得鲜嫩多汁
饭店那种软软的，嫩嫩的，滑滑的
感觉用微波炉弄两分钟出来又老又硬
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谢谢。
打散，加水 ，捞出气泡，没啥特殊步骤了吧？ 感觉蒸也蒸不好，水不是放多就是放少
【 在 ardayoyo (ardayoyo) 的大作中提到: 】
: 微波炉不行，还得用水蒸
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: 【 在 Realbig 的大作中提到: 】
: : 饭店那种软软的，嫩嫩的，滑滑的
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FROM 111.30.232.*
我倒是会用细眼笊篱捞下气泡
【 在 ardayoyo (ardayoyo) 的大作中提到: 】
: 蒸之前最好再用细筛过滤一遍
: 【 在 Realbig 的大作中提到: 】
: : 谢谢。
: : 打散，加水 ，捞出气泡，没啥特殊步骤了吧？ 感觉蒸也蒸不好，水不是放多就是放少
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FROM 111.30.232.*
没有鸡汤啊，只有鸡精
【 在 skysummer (skysummer) 的大作中提到: 】
: 鸡汤蒸蛋超级好吃
: 【 在 Realbig 的大作中提到: 】
: : 饭店那种软软的，嫩嫩的，滑滑的
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啊，这么复杂，看一般食堂饭馆都能做好额
【 在 air111 (air111) 的大作中提到: 】
: 有次看到知乎有人写了巨长一篇讲这个
: 【 在 Realbig 的大作中提到: 】
: : 饭店那种软软的，嫩嫩的，滑滑的
: : 感觉用微波炉弄两分钟出来又老又硬
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好的，下次尝试
【 在 janepencil (风杨) 的大作中提到: 】
: 蒸的时候架一根筷子，不要让蛋羹里的水开起泡，蛋羹就会嫩滑。
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: 【 在 Realbig 的大作中提到: 】
: : 啊，这么复杂，看一般食堂饭馆都能做好额
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谢谢分享，下次我试试。原来我一直用大火两分钟，感觉火是不是太急了
【 在 kis2006 (Dr.Web) 的大作中提到: 】
: 我用微波炉做鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例大致 1:1.5左右。水的比例很关键，水少了鸡蛋羹发干。但水也不能太多。之前有次水放多了，结果都沸出来了，把微波炉里弄的到处都是。
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: 鸡蛋加水用温水，里面再加点盐。
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FROM 111.30.232.*
一直图方便用微波炉 ，水多了会爆，控制不好
【 在 youmiMOM2020 (youmiMOM2020) 的大作中提到: 】
: 需要多放点水
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