挂糊挂浆有啥区别？用在哪些场景下？

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主题:挂糊挂浆有啥区别？用在哪些场景下？
楼主|st6666|2021-12-28 07:21:02|只看此ID
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1楼|lsco|2021-12-28 10:26:08|只看此ID
需要锁住食物里边水分吧，很多高温操作不锁住食物本身的水分，做出来口感应该非常差，大部分就是我们俗话说的干，柴，老。
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2楼|pangdun|2021-12-28 10:33:19|只看此ID
我理解挂糊指的是原料阶段
挂浆算是成品阶段
【在 st6666 (无敌大力金刚人) 的大作中提到: 】
: 标题: 挂糊挂浆有啥区别？用在哪些场景下？
: 发信站: 水木社区 (Tue Dec 28 07:21:02 2021), 站内
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 101.88.86.*]
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