- 主题:求“上海红烧肉”的做法
之所以说，就是这个我只在上海吃过同样的味道，特别喜欢。
自己也做过无数次红烧肉，但是味道就是不同，有什么不同我也说不太上来，就是极度喜欢那个味道。
但是可以明确的是，上海五芳斋快餐店卖的外婆大腕饭里的红烧肉很类似。有一次在上海浦东机场的员工餐厅吃过一次。你知道吃到自己最喜欢的味道是多幸福的一件事吗？兴奋的我又是拍照又是视频的。
后来再去一次就没碰到那道菜了。
绝对不是田老师红烧肉的味道。
本人厨艺不佳，口味也纯是个人喜好，不知道版上有没有同好，甚至了解做法的？
--
FROM 124.64.18.*
五花肉先皮烤一下 清洗焯水切大块，我喜欢先放锅里编出一点油脂 然后捞出 放冰糖炒糖色 在放肉炒 放黄酒酱油老抽耗油丢丢盐 放水大火烧开小火慢炖 打个葱结和生姜 半小时后 在收汁 出锅撒点白芝麻点缀
【 在 x86x 的大作中提到: 】
: 之所以说，就是这个我只在上海吃过同样的味道，特别喜欢。
:
: 自己也做过无数次红烧肉，但是味道就是不同，有什么不同我也说不太上来，就是极度喜欢那个味道。
:
: 但是可以明确的是，上海五芳斋快餐店卖的外婆大腕饭里的红烧肉很类似。有一次在上海浦东机场的员工餐厅吃过一次。你知道吃到自己
: ..................
发自「今日水木 on iOS」
--
FROM 140.206.194.*
放不放八角桂皮香叶？我总把我不好什么时候该放这些玩意儿。
另外炖肉是不是要放肉蔻和草果？
【 在 Elisha2016 的大作中提到: 】
: 五花肉先皮烤一下 清洗焯水切大块，我喜欢先放锅里编出一点油脂 然后捞出 放冰糖炒糖色 在放肉炒 放黄酒酱油老抽耗油丢丢盐 放水大火烧开小火慢炖 打个葱结和生姜 半小时后 在收汁 出锅撒点白芝麻点缀
:
: 发自「今日水木 on iOS」
: --
: 燕麦拿铁我最爱
发自「今日水木 on iPhone 11」
--
FROM 123.123.100.*
都不用放 哈哈，北方做的咸香的红烧肉是需要放的，南方甜的红烧肉是不放的。肉买好一点的就行了
【 在 x86x 的大作中提到: 】
:
: 放不放八角桂皮香叶？我总把我不好什么时候该放这些玩意儿。
: 另外炖肉是不是要放肉蔻和草果？
:
: 发自「今日水木 on iPhone 11」
: --
: 2
: 2
: (\\.;./)
: ∕ _ _ ﹨-︵
: 彡 p ミ )
: "︶︸╰-
: ..................
发自「今日水木 on iOS」
--
FROM 140.206.194.*
不能放，这些味道太重了
【 在 x86x 的大作中提到: 】
: 放不放八角桂皮香叶？我总把我不好什么时候该放这些玩意儿。
: 另外炖肉是不是要放肉蔻和草果？
: 发自「今日水木 on iPhone 11」
--
FROM 61.148.245.*