看个人口味和习惯，很多菜都可以放花椒，我家炒猪肉片是要放花椒炝锅的。川菜很多菜用大量的花椒。
花椒大料泡水用来炒菜也可以，味道不一样，花椒粉又是另一种味。很多凉拌菜也可以炝花椒油。用现成的花椒油也可以，和现炝的味道不一样。

【 在 RoHS 的大作中提到: 】
: 我现在只会用花椒做干煸四季豆，能体会出花椒的异香，其他呢？
: 昨天看个红烧肉居然加花椒，说好的猪不椒，羊不料呢
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