- 主题:尝试了一下手工意面
我有一阵也喜欢用直意面做凉面，用蝴蝶面和螺丝面做中式茄汁炒面。这玩意保质期3年，所以多屯点也没事。但是有次忽然觉得这玩意在肚子里有点太硬，所以就改用中式的刀削面挂面和湿的乌冬面了。
【 在 babzr 的大作中提到: 】
: 也许你在意大利馆子吃的也是干意面吧
: 我现在特别喜欢干意面，用来做凉面，焖面太好了，爽滑劲道不粘连
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还有那种一个小面团手搓一下一个卷的，类似于中国的猫耳朵，那种叫啥？
【 在 caozihua 的大作中提到: 】
: 最常见的Spaghetti没有对应手工版本，不用纠结。
: 手工的一般限于扁片及其变种，比如大片的lasagne，用来包馅以后变成trortellini/ravioli，切开变成扁长的tagliatelle，切更短中间捏起来变成蝴蝶结farfalle。
: 例外情况有土豆做的团子gnocchi。
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机制的Orecchiette，Conchiglie都比较像
gnoccoli这个第一次见，由于gnocchi的关系，怀疑它跟土豆有关系，gnoc表材质为土豆，coli表形状。
不懂意大利语，瞎猜的。
【 在 caozihua 的大作中提到: 】
: gnoccoli? 也可能有类似形状的其他品种，
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