水木社区手机版
- 主题:尝试了一下手工意面
- 你的没问题，鲜意面和干的本来就是两个物种。
国内的挂面一样也不是拉面手擀面口感啊。
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 鸡蛋和高筋粉，费了半天劲出来效果并不好，口感不劲道，还不如买的干意面。
: 参考了很多书和视频，没发现哪做的不对，难道鲜意面就是这样？
: 不知道以前在意大利馆子吃的是不是鲜意面。
: ...................
--来自微水木3.5.11
--
FROM 114.254.1.* - 最常见的Spaghetti没有对应手工版本，不用纠结。
手工的一般限于扁片及其变种，比如大片的lasagne，用来包馅以后变成trortellini/ravioli，切开变成扁长的tagliatelle，切更短中间捏起来变成蝴蝶结farfalle。
例外情况有土豆做的团子gnocchi。
其他品种我没见过现做或者保鲜包装的。
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 我也觉得是两个物种
: 关键是手擀面比挂面好吃啊，费工夫也值
: 我再找杜兰面粉试试，高筋粉做这个完全没意义
--
FROM 124.206.180.* - gnoccoli? 也可能有类似形状的其他品种，
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 还有那种一个小面团手搓一下一个卷的，类似于中国的猫耳朵，那种叫啥？
: 【 在 caozihua 的大作中提到: 】
: : 最常见的Spaghetti没有对应手工版本，不用纠结。
: ...................
--来自微水木3.5.11
--
FROM 114.254.1.*