嫌生不容易，老很容易，爆炒变色就捞出来，全在火候
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 猪肝切片，拌料去腥，热油下锅爆炒，再加上少量的豆瓣酱。出锅软糯弹牙。这个菜最  
: 难的地方在于火候，少一分嫌生，多一分嫌老。  
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: 我自己尝试过几次，火候总是掌握不好，不知道各位有什么诀窍没？  
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发自「今日水木 on ANA-AN00」
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