爆炒猪肝还有很重要的一步，猪肝切好后浸泡换水去血水
提前把配料和调味料都准备好，就不会手忙脚乱，可以更好关注火候

【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 猪肝切片，拌料去腥，热油下锅爆炒，再加上少量的豆瓣酱。出锅软糯弹牙。这个菜最
: 难的地方在于火候，少一分嫌生，多一分嫌老。
: 我自己尝试过几次，火候总是掌握不好，不知道各位有什么诀窍没？
: ...................
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