- 主题:超市能买到的鱼哪种最适合清蒸？
我也觉得是，啊哈哈
一般说河鱼有土腥味的，我觉得大概率不太会吃水产，只习惯海鲜那种味道
【 在 QTerm 的大作中提到: 】
: 不知你指的海鲈是不是广州的一样，海鲈清蒸真的难吃。
: 桂花鱼，多宝，鲈鱼，笋壳这些都好。
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嗯嗯嗯，我看了半天，居然没看到有人说这个
【 在 yzx1986 的大作中提到: 】
: 大黄鱼
: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
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过于肥厚的鲈鱼不好，稍微薄点、一斤或者刚出头的还可以。
武昌鱼和鲈鱼，肉质不同，也不好说谁好谁坏吧，都有人喜欢
相对来说，武昌鱼接近黄花鱼些，鲈鱼确实容易发柴、发散
【 在 CanonFans 的大作中提到: 】
: 对，武昌鱼蒸好了肉质极其鲜美，像豆腐一样。鲈鱼肉质还是有些散，这是刺少方便吃而已，但鲜味要比刺多的差一个等次。
: 食草性的和食肉性的鱼，肉质和口感是两个档次
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哈哈，吃武昌鱼是需要点水平，我们老家煎鱼喜欢用鳊鱼
我是说鲈鱼、黄花、武昌鱼来说的，肉质是从粗到细腻的趋势，黄花鱼算是处在两者之间吧
记得疫情刚开始起来那个春节，联想桥那边一家物美的黄花鱼经常活动，16块多一斤，我买了不少回来，清蒸红烧都挺好。现在的鲈鱼，肥厚肥厚的，肉质粗，肚子里油也多，真不如黄花鱼。
【 在 CanonFans 的大作中提到: 】
: 武昌鱼和黄花不一样吧，武昌是团头鲂，属于鲤鱼科。黄花鱼是石首鱼科，蒜瓣肉。这俩的口感不同，相近之处是都有微甜
: 我喜欢吃武昌鱼，就是刺多麻烦
: 大一点的武昌鱼还好些，但是锅没那么大，蒸不下
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恰恰相反，我倒是不这么认为。
我经常买黑鱼，主要两种吃法，一种酸菜鱼，一种就是辣椒爆炒鱼片。肉质紧实，不容易碎，老家喜欢辣椒炒。
【 在 CanonFans 的大作中提到: 】
: 鲈鱼本身属于食肉性鱼，就是因为没有刺，价格卖的贵一些，这些年才开始流行。以前都没有
: 我总觉得食肉性的，生长快的鱼不如食草，生长慢的鱼好吃。
: 另外还有黑鱼，那东西其实很凶猛，黏糊糊的，一点都不好吃，前些年也卖的很多，现在很少见了
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看来，你吃鱼，喜欢吃肉质细腻的那种。
我是哪种都吃，不同鱼，根据特点用不同的做法。
比如
草鱼，要么水煮鱼，要么做鱼糕，要么就是咸鱼、干鱼
胖头鱼，鱼头炖，鱼尾做干鱼
黄花鱼鲈鱼，清蒸或者红烧
黑鱼，酸菜鱼或者辣椒爆炒鱼片
鲫鱼，红烧或者做汤
泥鳅鳝鱼，黄焖为主
黄辣丁，以炖、带汤的焖烧为主
鱼杂，做重口味的红烧吧
鲤鱼不吃。
【 在 CanonFans 的大作中提到: 】
: 鲈鱼本身属于食肉性鱼，就是因为没有刺，价格卖的贵一些，这些年才开始流行。以前都没有
: 我总觉得食肉性的，生长快的鱼不如食草，生长慢的鱼好吃。
: 另外还有黑鱼，那东西其实很凶猛，黏糊糊的，一点都不好吃，前些年也卖的很多，现在很少见了
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是的。
所以，现在买鲈鱼，不能买大的，肉太粗、厚了
【 在 tangent212 的大作中提到: 】
: 鲈鱼其实不怎么好吃，肉厚不进味，只是少刺。
: 武昌鱼也不如老家的好吃，可能是水污染的问题
: 多宝鱼还行
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