- 主题:各位地老小时候吃的饭店菜是不是有一种特殊的香味
大部分都有一种特殊的香味，一种特殊的似甜清香的味道，是不是那时候大厨一项基本技能，目前餐厅不论大小这个香味很难找到，是怎么回事？？
--
FROM 223.104.104.*
现在饭店酒店都没有，是怎么回事，自己反复确认，家里面做饭就没有，不管小时候和现在。
【 在 ardayoyo 的大作中提到: 】
: 根据你的描述，感觉多半应该是小时候下馆子是大事，自然有种仪式感。现在吃的多了就没有了
: 另一方面，饭店的菜炒制之前很多都会先过一遍油，你说的香味也有可能是这个味道
--
修改:maplab FROM 39.144.49.*
FROM 39.144.49.*
关键现在饭店怎么没有这种味啊，是蓝翔技校惹的祸，过去大厨都是师傅传帮带？后来厨师学校，传统技能被丢失？
【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
: 用油多少吧，餐馆有些菜为了快熟都先用油炸熟再炒的
--
修改:maplab FROM 39.144.49.*
FROM 39.144.49.*