- 主题:狗不理包子、西湖醋鱼、羊肉泡馍--你被哪个打击过？
倾慕很久、千里迢迢不辞辛苦终于尝到，却发现名不副实、大失所望的美食——
不是说菜系特色文化，而是说名产名店名声加持下名不副实的失望，所以应该加上就餐地点；比如专门到：
1. 狗不理包子天津新天地广场山东路总店
2. 西湖醋鱼杭州楼外楼店
3. 羊肉泡馍西安老孙家店
还有
4. 全聚德烤鸭北京王府井店
其他候补...
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修改:charcoal FROM 49.65.128.*
FROM 49.65.130.*
吃美食感觉也像喝酒吧，很主观的，是会受环境、心境严重影响。并不是说这道菜不好，而是千里迢迢慕名而来、花了高价下，没达到预期的一种性价比极低的“不值得”感。
1.西湖醋鱼：楼外楼的无感、甚至有些难吃；相应在拱墅桥旁一家店吃的，感觉还不错。
2.羊肉泡馍：头牌老孙家西安东关街店吃的；食材质量差、服务也不好；馍又硬又干，主要是吃出一块嚼不烂臊气得很的羊肉，形状貌似羊鞭（不确定）？恶心得马上倒了。相应，跟着老乡在四军大食堂吃的羊肉泡馍感觉很好。
3.狗不理包子：没的说。心理落差极大，又贵又难吃；还不如随便的乡镇集市街头包子摊点感觉好。
4.北京烤鸭：王府井总店，堂食一次，感觉极不好：价格贵，食材一般（有些冷），服务太差（服务员感觉不是同一次元，冷冷做着自己事即使发呆都不太理人）。大鸭梨什么的好多了。不过全国到处北京烤鸭品牌店，总体感觉一般般，还不如南京的加汤料烤鸭，个人口味原因。
【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 倾慕很久、千里迢迢不辞辛苦终于尝到，却发现名不副实、大失所望的美食——
: 不是说菜系特色文化，而是说名产名店名声加持下名不副实的失望，所以应该加上就餐地点；比如专门到：
: 1. 天津新天地广场山东路总店的狗不理包子
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FROM 180.110.75.*
是的。所以啊，旅游要深层次一点，目的形式也丰富一些；带着朋友、爱人去，美景、美食、美人、美事构成每个episode。
单纯打卡式旅游，把所有注意力都集中到一个事物，目的单一，期望设置值高，容易失落。
这些特色美食也是，既然被选出来了打文化牌，至少在代表性的头牌店，不但应该把口味做得不难吃，在就餐环境、服务以及外延的人文关怀、文化包装上也要下点工夫。但很多，做得不够。甚至是相反，在一段比较还不错的旅游记忆里，留下“这就餐太糟糕”的负分记忆点。比如
老孙家泡馍店：吃出一块极膻嚼不烂、貌似不“干净”的羊肉组织，恶心；和服务员交涉无果。
全聚德烤鸭店：烤鸭和面饼感觉是冷的，服务员态度比食物温度更冷。
楼外楼醋鱼店：人多等很久，上菜时插队/管理比较乱。
狗不理包子店：大热天，店里和外面一样腻歪。
当然，底线都没做好，食物本身不好吃！
【 在 xiaohuang 的大作中提到: 】
: 不知道这几年咋样了，就这楼主这几个说一说
: 1、狗不理包子。大学时候几个同学五一从北京骑着破自行车去天津，到了天津4个人身上只有一百多元了，还是拿出了将近三分之一吃了狗不理（好多好多年前，钱还很值钱的时候），排队挺长，但是觉得也好吃。不过当时年轻、穷，有点肉的都觉得好吃。还买了天津大麻花，本来想回京带给宿舍同学的，但是回京路上兜里钱都花光了，顶风冒雨骑车饿得不行，路上就都吃掉了。
: 2、西湖醋鱼。其实杭州能吃到西湖醋鱼的地方并不多，更多的还是宋嫂鱼羹啥的特色菜。楼外楼是景区，肯定也偏贵。当年和一个非常好的朋友逛西湖，特地去吃了醋鱼，味道忘记了，但是那趟西湖游，每个细节都历历在目。
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FROM 49.65.130.*
哈哈，旅游打卡嘛！就是挑最有名头的去尝啊。
既然背了这么响的名，就应该有对得起的 “实”。
【 在 LukasG 的大作中提到: 】
: 烤鸭和羊肉泡馍都挺好吃的，不一定要去名气最大的店。狗不理包子也不能说难吃，就是性价比太低。西湖醋鱼是真的难吃，楼外楼叫花鸡和宋嫂鱼羹都不错。
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FROM 58.212.116.*
可能还是有些差异的。
当然，美食（餐饮）本身就是服务的一部分
人的味觉本身是主观的，相对个人来说虽然比较稳定；也很容易被外在内外在环境（心情、场地、包括服务）所影响和蒙蔽的了。
有几次，印象特别明显的。
1. 扬州富春包子。首次是跟着关系人士，一早去那个八角小独楼（好像是3楼，只能放一张八仙桌）吃蟹黄包，感觉味道非常好。对比是后来自己带家人吃，堂食，10元一个，馅又腥又粗，感觉极差。
2. 还是王府井的全聚德烤鸭店。同样，和关系人士在包间吃的（感觉还不错），和后来去堂食的（感觉极差）。
反差极大。当然有内外在因素影响下的主观差异，但感觉供应的食材食品的质量应该也是不一样的；管理上，内、外可能是不一样的。
没有深入了解过餐饮一线管理。最多是饭店有熟人的话，可能有去后厨专门交代一下。
【 在 iTuzi 的大作中提到: 】
: 啥ld？我跟一些ld去过他们当地的饭店吃饭，没你说的那么夸张吧，最多是服务更好一些。
: 我家有长辈退休之前也是某地的ld，我从小到大都没啥优待，感觉吃亏了，哈哈。
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修改:charcoal FROM 49.74.93.*
FROM 49.74.93.*
王府井那家。烤鸭肉明显冷的，感觉是不是已经预熟的，上桌的时候就外面烤热鸭皮。
服务员的态度比鸭肉还冷。
堂食
【 在 lyingface 的大作中提到: 】
: 全聚德哪家店呀，烤鸭能冷着上。
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FROM 183.212.164.*
大赞！
【 在 wusanguibaby 的大作中提到: 】
: 不管什么吃食，要想吃到正宗的，去当地大规模社区边上的小馆子吃，前提是小馆子得有这道菜，而且吃的人很多
: 里面有两个规律：
: 1、幸存者偏差：如果这菜不好吃，或者这馆子是黑店，早就待不下去了，一锤子买卖可不敢坑回头客。
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