大的是二次醒发的？小的是只有一次醒发？
我的理解二次醒发是为了防止面食在蒸的过程里走型同时形成面筋让口感有一点嚼劲

【 在 toec 的大作中提到: 】
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: 如图，这可以看出来醒的时间不同，发起的程度就不同。
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: 【 在 Elisha2016 的大作中提到: 】
: : 是的 学习了 相信第四次可以的

#发自zSMTH@ONEPLUS A6000
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