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- 主题:Re: 为啥每次包包子都是悲剧
- 据我们两口子的经验，包好的包子要在暖和地方醒一会，然后才能蒸，不然就是图2的效果。
【 在 Elisha2016 的大作中提到: 】
: 作为一个南方人 特别喜欢吃北方的那种发面小笼包
: 然鹅悲剧的事又发生了
: 第一次包包子用的酵母和面粉 没发好
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FROM 223.104.3.* - 如图，这可以看出来醒的时间不同，发起的程度就不同。
【 在 Elisha2016 的大作中提到: 】
: 是的 学习了 相信第四次可以的
: 发自「今日水木 on iOS」
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FROM 223.104.3.* - 二次醒发是为了让里面再次出现气孔，使得面皮松软。
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: 大的是二次醒发的？小的是只有一次醒发？
: 我的理解二次醒发是为了防止面食在蒸的过程里走型同时形成面筋让口感有一点嚼劲
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: ...................
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FROM 115.47.136.*