- 主题:大厨们说说你们的灵魂调味品吧
我觉得本版是不是老爷们居多。。。现在男人不容易啊
【 在 D600 (照相机) 的大作中提到: 】
: 涮羊肉调料的精髓是蒜末吧
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蒜泥，呼唤蒜泥
【 在 Realpig 的大作中提到: 】
: 涮肉最精华是清水锅底
: 涮了直接吃
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孩子承受力不高啊
【 在 janepencil 的大作中提到: 】
: 豆瓣酱，四川人的灵魂调味品
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: 【 在 D600 的大作中提到: 】
: ....................
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是不是有点臭的那个，还没买过
【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
: 豆豉，粒粒那种，炒回锅肉、青椒豆腐这种川味炒菜的灵魂
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蚝油究竟是啥味道？怎么感觉不出来呢？
【 在 fatme 的大作中提到: 】
: 耗油，最近两年的心得
: 【 在 D600 的大作中提到: 】
: : 盐不用说了，感觉炒菜最重要的是出锅前来点酱油，肉类的灵魂是五香粉，请补充，另外请描述一下应用场景
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美食博主们一般说的胡椒指的是白胡椒？ 一直对胡椒粉的用法有点迷惑
【 在 smqh2019 (smqh2019) 的大作中提到: 】
: 我家有两个磨胡椒的小罐，随手磨几下
: 一个装黑胡椒，任何西式吃法都适用，灵魂调料
: 一个装青红花椒，大部分中式菜肴都适用，也算是灵魂调料了
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懂了，谢谢科普
【 在 smqh2019 (smqh2019) 的大作中提到: 】
: 美食博主们说的胡椒是白胡椒
: 白胡椒粒煮猪肚或鸡是南方名菜
: 白胡椒粉经常用在快手汤和馅料里
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味增酱和韩式大酱都有，好像没那么惊艳啊
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 日式咖喱块、日式味增、韩式大酱、韩式拌饭酱
: 【 在 D600 的大作中提到: 】
: : 盐不用说了，感觉炒菜最重要的是出锅前来点酱油，肉类的灵魂是五香粉，请补充，另外请描述一下应用场景
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