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主题:青菜焯水的具体意义?
7楼
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gj1573
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2022-03-27 14:40:29
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去掉草酸,和硝酸盐
【 在 moonstoney 的大作中提到: 】
: 大部分凉菜,都得焯水。
: 不得不说,焯水一下,蔬菜会变得翠绿,色泽的确更有食欲,口感上也会断生。
: 不过有的厨房视频介绍说,蔬菜焯水可以去掉什么生的蔬菜的亚硝酸盐??这个说法靠谱么?生的蔬菜有啥亚硝酸盐需要消除?外面的动物不都吃生的蔬菜么,它们又不吃焯水的,辣么亚硝酸盐动物咋吃着没事的。
: ...................
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