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- 主题:豌豆凉粉
- 小汤锅中加550ml水烧开，晾凉至40度以下
取出其中100ml水，加入100ml豌豆淀粉搅匀
锅内加一小撮食用碱面，开中小火，当锅底开始起小泡时倒入淀粉水，持续搅拌
至完全糊化（呈透明粘稠状，无白丝）时关火，倒入球底容器中（无需抹油）
室温中冷却
做法参考小高姐，我用的是豌豆淀粉
淀粉与水的体积比在1：5至1：6之间，我选择的1：5.5是川北凉粉的口感
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FROM 101.229.3.* - 不错不错！
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FROM 114.249.220.* - 美
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 小汤锅中加550ml水烧开，晾凉至40度以下
: 取出其中100ml水，加入100ml豌豆淀粉搅匀
: 锅内加一小撮食用碱面，开中小火，当锅底开始起小泡时倒入淀粉水，持续搅拌
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--来自微水木3.5.11
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FROM 124.64.19.* - 我也做过，挺好吃，美中不足的是碗太小似乎没法用凉粉刮子刮，只能切，少了点感觉
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 小汤锅中加550ml水烧开，晾凉至40度以下
: 取出其中100ml水，加入100ml豌豆淀粉搅匀
: 锅内加一小撮食用碱面，开中小火，当锅底开始起小泡时倒入淀粉水，持续搅拌
: 至完全糊化（呈透明粘稠状，无白丝）时关火，倒入球底容器中（无需抹油）
: 室温中冷却
:
: 做
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 175.191.179.*